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| La tecnología Catallix® utiliza una enzima natural para reproducir el funcionamiento de un sistema de protección del organismo humano contra las agresiones microbianas y tóxicas. | |
| DETALLES DE LA TECNOLOGÍA |
| Enzima natural - Sistema LP - LPS en su medio natural |
| Una Enzima Natural | |||
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El proceso CATALLIX utiliza en su principo activo las propiedades intrínsecas de enzimas inmovilizadas de tipo oxido reductase : las peroxidasa. Las peroxidasa están en numerosos fluidos biológicos y mucosas en el ser humano y en el animal, así como en el sistema natural de protección no inmunitario de la leche cruda, donde juegan un papel fundamental para inhibir las bacterias contaminantes. El proceso CATALLIX utiliza una peroxidasa extraida de la leche, la lactoperoxidasa, con fin de reproducir el sistema lactoperoxidasa (LPS) que es un sistema natural de protección contra los microorganismos. |
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Esquema
de una media molécula de mieloperoxidasa Z. Zeng & R.E. Fenna (1992) J. Mol. Biol. 226, 185-207 |
| El sistema lactoperoxidasa |
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Es la presencia de co-factores que lo genera
En presencia de substratos particulares,
la lactoperoxidasa constituye el elemento principal de un sistema
poderoso de defensa no-específico de los fluidos biológicos
y mucosas contra la invasión de :
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- las bacterías (L.M. WOLFSON,
1993), - algunos virus (E.MELVIN & al, 1982), - parásitos (RJ .MC RIPLEY & al, 1967), - numerosos hongos microscópicos (R.I. LEHRER & al,1969;1970) |
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Para que funcione, el sistema LP necesita la presencia simultánea de la enzima y de los dos substratos : el peróxido de hidrogeno (H2O2) y el ion tiocianato (SCN-) (M.N. MICKELSON, 1979).
La reacción de oxidación catalizada por la lactoperoxidasa produce iones oxidantes muy dulces segun este esquema :
SCN- + H2O2 OSCN- + H2O
llllllll Lactopéroxydase
Estos iones son iones hipotiocianatos (OSCN-). Ellos son los responsables de la destrucción y/o la inhibición de las bacterias (B. REITER, 1978).
| El sistema LP en su medio natural |
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La leche cruda está naturalmente protegida de las infecciones por el sistema lactoperoxidasa, en proporción a la cantidad de microorganismos que la contamina (Y.VAN COILLIE et al, 1986).Y el metabolismo bacteriano es regulador de la reacción bio catalítica que engendra debido a que produce peróxido de hidrogeno.
A cada fase
de la lactancia de los
bovinos por ejemplo, la presencia del sistema lactoperoxidasa
juega un papel fundamental contra las infecciones de las ubres.
Ese sistema pudiera ser utilizado para luchar contra las mamitis,
y así evitar de añadir antiobióticos que
son indeseables en quesería (V.VOBIS & al, 1995).
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En el ser humano, la presencia del sistema LP fue evidenciado primero en la cavidad bucal, en protección de la placa dental (K.M PRUITT & al, 1986). Estudios indican que su presencia contribuye a mejorar la resistencia del los dientes a las caries en adultos sensibles (I.D MANDEL et al 1983).
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